Where would we be without sauces? While you can certainly prepare a fine dish without sauce, sauces form the basis of so many ...

An especially utilized sauce on the list is the Spanish born espagnole. Essentially a dark roux (don't confuse it with a slurry), this sauce comes together by reducing veal stock with carrots ...

Aussi connue sous le nom de sauce brune (mais pas celle qui garnit notre poutine), la sauce espagnole est riche, mais reste plutôt neutre au goût. Elle sert presque toujours à la confection de ...

2. Mouiller de 4 décilitres de sauce espagnole (ou de sauce demi-glace). Cuire sept à huit minutes. 3. Ajouter au dernier moment, et hors de toute ébullition, une forte cuillerée de cornichons ...

puis un demi-pot de gelée de groseilles ; faire réduire et ajouter une grande cuillerée de sauce espagnole travaillée ; réduire de nouveau en y mêlant peu à peu un second verre de vin de ...

While each mother sauce has distinct characteristics, they share a few key features. Four of them, Béchamel, Velouté, Espagnole, and Tomato, are all made with a roux base. Hollandaise is made with a ...

Chicken Breasts with Mushroom Espagnole is a delicious and elegant dish that combines tender chicken breasts with a rich and flavorful mushroom sauce. The chicken breasts are seasoned, seared until ...